মাংসের তৈরি নানা পদ বরাবরই সকলের কাছে প্রিয়। বিশেষ করে মুরগীর মাংস। অনেকেই মাছ ও সবজি খেতে চান না। আবার একই স্বাদের মাংস রান্নাও বেশি ভালো লাগে না, তাই আজ শিখে নিন একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু তৈরি করার পদ্ধতি। এতে করে মুখের স্বাদও বদল হবে। দেখে নিন খুব সহজে ঝটপট মজাদার ‘গ্রেভি চিকেন বলস’ তৈরির রেসিপিটি।
উপকরণঃ
চিকেন বলের জন্য
- আধা কেজি মুরগী
- আধা কাপ সেদ্ধ আলু (পিষে নেয়া)
- ১ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা
- আধা চা চামচ রসুন
- ১ ইঞ্চি পরিমাণের আদা বাটা
- আধা কাপ ধনে পাতা কুচি
- ১ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ
- ১ টি ডিম
- ১ টি ডিমের সাদা অংশ
- লবণ স্বাদমতো
মসলা গ্রেভি
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ সরিষা দানা
- ২ টি বড় পেঁয়াজ কিউব করে কাটা
- ৪ কোয়া রসুন কুচি
- ২ ইঞ্চি পরিমাণে আদা কুচি
- আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ বিচি ছাড়া শুকনো মরিচ কুচি
- ১ কাপ টমেটো কুচি (সামান্য পিষে নেয়া)
- লবণ স্বাদমতো
- ১ চা চামচ চিনি
- আধা কাপ দুধ (নারকেল দুধ হলেও চলবে)
- ধনে পাতা কুচি
পদ্ধতিঃ
চিকেন বলের জন্য
- চিকেন বলের জন্য রাখা সব উপকরণ একটি বড় বাটিতে নিয়ে হাত দিয়ে মেখে নিন। ভালো করে লবণের স্বাদ দেখুন।
- এরপর মাখানো কিমা ছোটো ছোটো অংশে ভাগ করে নিয়ে গোল গোল বল তৈরি করে নিন।
- একটি ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে নিন।
- এবার একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল দিয়ে গরম করে নিন। চিকেন বলগুলো ফেটানো ডিমে চুবিয়ে তেলে লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।
গ্রেভি চিকেন বলস
- একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এতে সরিষা দানা দিয়ে ঢেকে দিন। ফুটতে শুরু করলে এতে পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নিন।
- পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, শুকনো মরিচ কুচি দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে নিন। এতে পিষে নেয়া টমেটো দিয়ে ৫ মিনিট ভালো করে নেড়ে নিন।
- ঘন হয়ে এলে এতে চিনি, দুধ দিয়ে ভালো করে নেড়ে সামান্য লবণ দিন। স্বাদ বুঝে প্রয়োজন মতো লবণ দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
- ৫-১০ মিনিট ফুটতে দিন। এরপর চিকেন বলগুলো দিয়ে ওপরে ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে আরও খানিকক্ষণ জ্বাল দিন।
- ৫-১০ মিনিট পর স্বাদ ও ঝোল বুঝে নামিয়ে নিন চুলা থেকে। এবার গরম গরম পরিবেষণ করুন মজাদার ‘গ্রেভি চিকেন বলস’।
চিকেন বলের জন্য
- আধা কেজি মুরগী
- আধা কাপ সেদ্ধ আলু (পিষে নেয়া)
- ১ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা
- আধা চা চামচ রসুন
- ১ ইঞ্চি পরিমাণের আদা বাটা
- আধা কাপ ধনে পাতা কুচি
- ১ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ
- ১ টি ডিম
- ১ টি ডিমের সাদা অংশ
- লবণ স্বাদমতো
মসলা গ্রেভি
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ সরিষা দানা
- ২ টি বড় পেঁয়াজ কিউব করে কাটা
- ৪ কোয়া রসুন কুচি
- ২ ইঞ্চি পরিমাণে আদা কুচি
- আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ বিচি ছাড়া শুকনো মরিচ কুচি
- ১ কাপ টমেটো কুচি (সামান্য পিষে নেয়া)
- লবণ স্বাদমতো
- ১ চা চামচ চিনি
- আধা কাপ দুধ (নারকেল দুধ হলেও চলবে)
- ধনে পাতা কুচি
পদ্ধতিঃ
চিকেন বলের জন্য
- চিকেন বলের জন্য রাখা সব উপকরণ একটি বড় বাটিতে নিয়ে হাত দিয়ে মেখে নিন। ভালো করে লবণের স্বাদ দেখুন।
- এরপর মাখানো কিমা ছোটো ছোটো অংশে ভাগ করে নিয়ে গোল গোল বল তৈরি করে নিন।
- একটি ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে নিন।
- এবার একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল দিয়ে গরম করে নিন। চিকেন বলগুলো ফেটানো ডিমে চুবিয়ে তেলে লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।
গ্রেভি চিকেন বলস
- একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এতে সরিষা দানা দিয়ে ঢেকে দিন। ফুটতে শুরু করলে এতে পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নিন।
- পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, শুকনো মরিচ কুচি দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে নিন। এতে পিষে নেয়া টমেটো দিয়ে ৫ মিনিট ভালো করে নেড়ে নিন।
- ঘন হয়ে এলে এতে চিনি, দুধ দিয়ে ভালো করে নেড়ে সামান্য লবণ দিন। স্বাদ বুঝে প্রয়োজন মতো লবণ দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
- ৫-১০ মিনিট ফুটতে দিন। এরপর চিকেন বলগুলো দিয়ে ওপরে ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে আরও খানিকক্ষণ জ্বাল দিন।
- ৫-১০ মিনিট পর স্বাদ ও ঝোল বুঝে নামিয়ে নিন চুলা থেকে। এবার গরম গরম পরিবেষণ করুন মজাদার ‘গ্রেভি চিকেন বলস’।
