এই মিষ্টি ছোট হতে বৃদ্ধ প্রায় সকল বয়সের মানুষ খেতে পছন্দ করে। আর এ জনপ্রিয় মিষ্টিটি খেতে মন চাইলে এখন আর আপনাকে দৌঁড়ে দোকানে যেতে হবে না । আপনি ঘরে বসে সহজেই তৈরি করতে পারেন আপনার প্রিয় গোলাপ জাম। আসুন তাহলে জেনে নেই গোলাপ জামের রেসিপি।
মিষ্টির খামির তৈরির উপকরণ
গুঁড়া দুধ এক কাপ, ময়দা ১/৪ কাপ, তরল দুধ ১/৪ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, বেকিং সোডা ১/৪ চা চামচ এবং তেল ভাজার জন্য পরিমাণ মত।
সিরাপ তৈরির উপকরণ
চিনি এক কাপ, পানি এক কাপ, এলাচ দানা ২/৩টি এবং গোলাপ জল ১/২ ফোঁটা।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে সিরা তৈরির জন্য চিনি, পানি, এলাচ দানা মিশিয়ে চুলায় দিয়ে নাড়তে থাকুন। সিরা একটু ঘন হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে রেখে দিন। এরপর ময়দা, গুঁড়ো দুধ, বেকিং পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে চেলে নিন। এবার মিশ্রণে ঘি মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প করে তরল দুধ ঢেলে ময়ান করুন। মনে রাখতে হবে মিষ্টির খামিরটি যাতে খুব শক্তও না হয় আবার নরমও হবে না। খামিরটিকে কোমল আর সামান্য আঠালো করতে হবে। এবার কিছুটা খামির হাতের তালুতে নিয়ে গোল করে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ছোট বলের মত আকৃতি তৈরি করে নিন। হাতের সঙ্গে আটকে যেতে পারে তাই হাতে আগেই একটু ঘি মেখে নিন। সবগুলো মিষ্টির বল সমান আকারের তৈরি করুন, তাহলে দেখতে ভালো লাগবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন মিষ্টির বলগুলোতে ফাটল না থাকে। এবার চুলা মাঝারি আঁচে রাখতে হবে। কারণ আঁচ কম হলে মিষ্টি ফুলবে না আর বেশি হলে পুড়ে যাবে। এবার চুলায় কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে মিষ্টি দিয়ে দিন। একবারে ৪/৫টির বেশি মিষ্টি দিবেন না। মিষ্টিগুলোকে নাড়তে থাকুন যাতে করে পুরো মিষ্টির সব যায়গায় একই রঙ হয়। এবার মিষ্টিগুলো বাদামী রঙ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে এক ঘন্টা সিরায় ভিজিয়ে রাখুন। হয়ে গেল মজাদার মিষ্টি গোলাপ জাম। ঠাণ্ডা অথবা গরম দুই ভাবেই খেতে মজা এই মিষ্টি। যদি গরম খেতে চান তবে মাইক্রোওয়েভে ৩০ সেকেন্ড গরম করে নিন।
খবর/তথ্যের বিষয়বস্তুর সঙ্গে মিল আছে এবং আপত্তিজনক নয়- এমন মন্তব্যই প্রদর্শিত হবে। মন্তব্যগুলো পাঠকের নিজস্ব মতামত, সেবা হট নিউজ এর দায়ভার কখনই নেবে না।