সেবা ডেস্ক: বেগুন বাসন্তী হল দুর্গাপূজার সপ্তমীর জন্য আদর্শ নিরামিষ পদ, যা বেগুন ও সর্ষে-পোস্তের মিশ্রণে তৈরি। সহজ প্রণালি, সুগন্ধ আর রসালো স্বাদের এই তরকারি জমিয়ে দেবে লাঞ্চ!
বেগুন বাসন্তী: দুর্গাপূজার সপ্তমীর জন্য বিশেষ রেসিপি
দুর্গাপূজার সপ্তমী মানেই বিশেষ কিছু খাওয়া-দাওয়া। এই দিনটি উদযাপনের জন্য আপনার লাঞ্চ মেনুতে রাখতে পারেন বেগুন বাসন্তী। এটি একটি সহজ ও সুস্বাদু নিরামিষ পদ, যা বেগুনের অনন্য স্বাদ এবং সর্ষে-পোস্তের সুগন্ধে ভরপুর। চলুন জেনে নিই কীভাবে খুব সহজে তৈরি করা যায় এই রসালো পদটি।
উপকরণ:
- বেগুন: ৫-৬টি (মাঝারি আকারের)
- সাদা সর্ষে: ২ টেবিল চামচ
- পোস্ত: ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা: ১ চা চামচ
- টক দই: ১/২ কাপ
- চিনি: ২ টেবিল চামচ
- লবণ ও হলুদ: পরিমাণমতো
- হিং: ১ চিমটি
- মরিচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ: ২-৩টি (স্বাদ অনুযায়ী)
- সর্ষে তেল: পরিমাণমতো
- পানি: ১/৪ কাপ
- জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
প্রণালি:
- প্রথমে বেগুনগুলোকে লম্বা টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে রাখুন।
- এবার মিক্সিতে সাদা সর্ষে, পোস্ত, আদা, কাঁচা মরিচ এবং জিরা গুঁড়া সামান্য পানি দিয়ে মিহি পেস্ট বানান।
- বেগুনের টুকরোগুলোকে সর্ষে তেলে হালকা করে ভেজে নিন, যেন সোনালি রঙ আসে।
- সেই তেলেই হিং ফোড়ন দিন, এরপর সর্ষে-পোস্ত বাটা মিশ্রণটি যোগ করুন এবং কষাতে থাকুন।
- কিছুক্ষণ কষানোর পর টক দই ফেটিয়ে কড়াইতে ঢেলে দিন এবং মিশিয়ে নিন।
- এবার লবণ, চিনি, হলুদ, মরিচ গুঁড়া এবং সামান্য পানি দিয়ে মিশ্রণটিকে ফোটাতে থাকুন।
- ২-৩ মিনিট পর ভেজে রাখা বেগুনগুলো মিশ্রণে দিন এবং উচ্চ আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না গ্রেভি ঘন হয়।
- আপনার পছন্দ অনুযায়ী চাইলে এই পদটি ঝোল ঝোল রাখতে পারেন অথবা একটু শুকনো করেও নামাতে পারেন।
- গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। সপ্তমীর দুপুরের খাবার একেবারে জমে যাবে!
টিপস:
- দই কড়াইতে দেওয়ার আগে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন, যাতে দই না ফেটে যায়।
- বেগুন ভাজার সময় তেল ঠিকমতো গরম করুন, যাতে বেগুনগুলো সঠিকভাবে ভাজা হয় এবং ভেতরে কাঁচা না থাকে।
খবর/তথ্যের বিষয়বস্তুর সঙ্গে মিল আছে এবং আপত্তিজনক নয়- এমন মন্তব্যই প্রদর্শিত হবে। মন্তব্যগুলো পাঠকের নিজস্ব মতামত, সেবা হট নিউজ এর দায়ভার কখনই নেবে না।