যুক্তরাষ্ট্রের ইউনিভার্সিটি অব স্ক্রানটনের রসায়ন বিভাগের অধ্যাপক ডা. জয় ভিনসন বিভিন্ন প্রকার বাদামের ওপর গবেষণা করে জানিয়েছেন, বাদামের মধ্যে সবচেয়ে ভালো হচ্ছে আখরোট। এটি পেস্তা, কাজু, পিক্যান, চীনাবাদাম, অামন্ড, ব্রাজিলনাট ও হ্যাজেলনাটের চেয়ে বেশি গুণ সমৃদ্ধ।
গবেষণায় দেখা গেছে, আখরোটে রয়েছে অন্য বাদামের তুলনায় বেশি অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট পলিফেনল। যা এলডিএল বা ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের অক্সিডেশন রোধ করে।
আখরোটে রয়েছে ১৫ গুণ বেশি ভিটামিন ই ও শক্তিশালী অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। এটি ফ্রি রেডিক্যালস বিনষ্ট করে ও কোষকে ক্ষতির হাত থেকে বাঁচায়।
একইসঙ্গে, হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় ও ধমনীতে চর্বি জমতে দেয় না।
অ্যান্টিএজিং এ খাবারটি মস্তিষ্ক গঠনে সহায়ক ভূমিকা রাখে। দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ দূর করতেও এটি কার্যকর। আখরোট স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের গুরুত্বপূর্ণ একটি উৎস। এটি প্রোটিন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, লোহা, ভিটামিন বি ও সি তে পরিপূর্ণ।
ড. ভিনসন বলেন, দিনে ৭টি আখরোট খেলেই উপকার পাওয়া সম্ভব। আখরোটে ৯০ শতাংশই অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট।
