সেবা ডেস্ক: বাড়িতে সহজেই তৈরি করুন সুস্বাদু আচারি হাঁস। এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি হোটেলের মতো আচারি হাঁস তৈরি করতে পারবেন।
 |
| আচারি হাঁস রান্নার সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি |
শীতের রাতে আচারি হাঁসের স্বাদ আপনার মুখে জল আনবে!
হাঁসের মাংসের স্বাদ যে কতোটা মজাদার, তা তো সবাই জানি। আর আচারের সঙ্গে মিশে যখন হাঁসের মাংসের স্বাদ, তখন তো কথাই নেই! চলুন জেনে নিই আচারি হাঁস রান্নার সহজ উপায়:
উপকরণ:
- হাঁসের মাংস: ১ কেজি (টুকরো করে কাটা)
- পেঁয়াজ: ১ কাপ (কুচি করা)
- পাঁচফোড়ন বাটা: ২ চা চামচ
- আস্ত পাঁচফোড়ন: আধা চা চামচ
- মেথি বাটা: আধা চা চামচ
- আদা বাটা: ২ চা চামচ
- রসুন বাটা: আধা চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
- টক দই: ২ টেবিল চামচ
- তেঁতুলের ঘন ক্বাথ: স্বাদমতো
- চিনি: ১ চা চামচ
- আস্ত এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি: ৩টি করে
- তেজপাতা: ২-৩টি
- শুকনা মরিচ: ১০-১২টি
- রসুনের কোয়া: ৮-১০টি
- কাঁচা মরিচ: ১০টি
- লবণ: স্বাদমতো
- শর্ষের তেল: দেড় কাপ
রান্নার পদ্ধতি:
- মশলা বাটা: পাঁচফোড়ন হালকা ভেজে বেটে নিন।
- তেঁতুলের ক্বাথ: তেঁতুল কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে চটকে ঘন ক্বাথ বের করে নিন।
- মাংস মারিনেট: হাঁসের মাংস টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ, পাঁচফোড়নবাটা, মেথিবাটা, আদা-রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, টক দই, তেঁতুলের ক্বাথ, চিনি, আস্ত এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা, শুকনা মরিচ, রসুনের কোয়া এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
- রান্না: একটি পাত্রে তেল গরম করে মারিনেট করা হাঁসের মাংস দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। তারপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে কম আঁচে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- আঁচারের স্পর্শ: আলাদা একটি প্যানে বাকি তেল গরম করে আস্ত পাঁচফোড়ন, শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়নবাটা, মেথিবাটা এবং রসুনের কোয়া ভেজে নিন। তারপর তেঁতুলের ক্বাথ এবং চিনি দিয়ে মিশিয়ে হাঁসের মাংসের সাথে মিশিয়ে দিন।
- দম দেওয়া: কাঁচা মরিচ দিয়ে ১০-১৫ মিনিট দমে রেখে তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন।
সাজানো: গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- হাঁসের মাংস ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
- মসলাগুলি ভালো করে পিষে নিন।
- তেঁতুলের ক্বাথের পরিমাণ আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে বাড়াতে বা কমাতে পারেন।
- রান্নার সময় মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করে দিন।
খবর/তথ্যের বিষয়বস্তুর সঙ্গে মিল আছে এবং আপত্তিজনক নয়- এমন মন্তব্যই প্রদর্শিত হবে। মন্তব্যগুলো পাঠকের নিজস্ব মতামত, সেবা হট নিউজ এর দায়ভার কখনই নেবে না।