ইলিশ মাছের লাল ঝোল রেসিপি: সহজে ঘরেই তৈরি করুন সুস্বাদু ইলিশের পদ

সেবা ডেস্ক: ইলিশ মাছের লাল ঝোল একটি সুস্বাদু ও সহজে তৈরি করা যায় এমন রেসিপি। সরিষার তেল ও মসলার সমন্বয়ে তৈরি এই রেসিপি ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন এক অনন্য স্বাদ।

গুগল নিউজ-এ সেবা হট নিউজ এর সর্বশেষ খবর পেতে ফলো করুন

ইলিশ মাছের লাল ঝোল রেসিপি: ঘরোয়া স্বাদের সুস্বাদু পদ

ইলিশ মাছের লাল ঝোল খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি, যা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা দারুণ লাগে। মজাদার এই রেসিপিটি আপনিও ঘরেই সহজে তৈরি করতে পারেন। ইলিশ মাছের অন্যান্য পদ যেমন ভাজা বা ভুনা খেয়েছেন, কিন্তু লাল ঝোলের এই পদটি ভিন্ন স্বাদে ভরপুর। আসুন দেখে নেই কীভাবে ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে ইলিশ মাছের লাল ঝোল তৈরি করবেন।

উপকরণ:

• ইলিশ মাছ - ১০ টুকরা
• শুকনা মরিচ গুঁড়া - ২ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া - ১ চা চামচ
• পেঁয়াজ কুঁচি - ২ কাপ
• কাঁচা মরিচ - ৪টি
• সরিষার তেল - ১/২ কাপ
• লবণ - স্বাদমতো
• পানি - প্রয়োজনমতো

প্রণালি:

১. ইলিশ মাছ প্রস্তুতি:

প্রথমে ইলিশ মাছ ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মাছের টুকরোগুলোতে সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে পারেন, এতে মাছের কাঁচা গন্ধ দূর হবে এবং স্বাদ বাড়বে।

২. পেঁয়াজ ও মসলা কষানো:

একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন। তেল ভালোভাবে গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর তাতে শুকনা মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা ভালোভাবে কষানো হলে মিশ্রণটি একত্রিত হয়ে ঘন আকার ধারণ করবে।

৩. মাছ রান্না:

মসলার মধ্যে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো দিয়ে হালকাভাবে নেড়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন। এরপর মাছগুলো উল্টে দিয়ে আরেকদিকে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এতে মাছের গায়ে মসলা ভালোভাবে লেগে যাবে এবং মাছের টুকরোগুলো ভেঙে যাবে না।

৪. ঝোল তৈরি:

মাছের টুকরোগুলো কষানোর পর পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন। রান্নার সময় কাঁচা মরিচগুলো দিয়ে দিন, এতে ঝোলের মধ্যে হালকা ঝালের স্বাদ আসবে। প্রয়োজন হলে আরও কিছু পানি যোগ করতে পারেন। ঝোলটি ঘন হয়ে মাখামাখা হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

৫. পরিবেশন:

গরম গরম ইলিশ মাছের লাল ঝোল ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। ইলিশের এই মজাদার পদটি আপনার পরিবারের সকলে পছন্দ করবে, বিশেষ করে ঝোলের মধ্যে থাকা কাঁচা মরিচ ও মসলার ফ্লেভার অসাধারণ স্বাদ এনে দেবে।

রেসিপির টিপস:

• ইলিশ মাছ ভাঙতে খুব নরম, তাই খুব আস্তে আস্তে নাড়বেন।
• যদি বেশি ঝাল পছন্দ করেন, তাহলে অতিরিক্ত মরিচ গুঁড়া বা কাঁচা মরিচ যোগ করতে পারেন।
• পানির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করুন, বেশি ঘন ঝোল চাইলে কম পানি যোগ করুন।